Uma agenda dedicada à profissionalização do setor cervejeiro no Brasil, com foco nas pessoas que contribuem para a sua disseminação. Assim será o 1º Congresso Técnico de Sommeliers da Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (ABRACERVA), que começa nesta quinta-feira (31) e segue até sábado (2) em Pirenópolis (GO). Ainda há poucos ingressos disponíveis através do site. Na programação estão palestras, harmonizações e mesas redondas que abordam desde a formação dos profissionais até temas específicos como cervejas com madeira, ingredientes do bioma brasileiro e gastronomia com a bebida. Três palestrantes internacionais estão entre os mais esperados. Jackie Dodd, que faz a abertura oficial do evento, é uma das principais autoras do mundo sobre cerveja artesanal. Já Derek Walsh falará sobre a profissionalização do sommelier e Kristen England abordará o surgimento de novos estilos. Duas harmonizações também estão na programação. Elas acontecem em locais icônicos no último dia (2). Às 10h, José Raimundo Padilha leva os participantes para a combinação de cervejas com o tradicional café sertanejo da Fazenda Babilônia. A tarde, às 16h, Rodrigo Sawamura vai harmonizar sabores do serrado com cervejas escolhidas a dedo. De acordo com o presidente da ABRACERVA, Carlo Lapolli, o evento é o primeiro marco de uma programação técnica da entidade com o objetivo de oferecer informação e profissionalização ao segmento. “O fortalecimento da cadeia para pela preparação e troca entre as pessoas que o compõem. Neste sentido, o Congresso será muito importante e esperamos representantes do mercado lá, sejam eles sommeliers, cervejeiros ou administradores de fábricas”, afirma. Brunch do Santuário Ecológico Vaga Fogo, que receberá harmonização comandada por Rodrigo Sawamura (Imagem: Quadrado Brasília) Sobre a ABRACERVA A Associação Brasileira da Cerveja Artesanal (ABRACERVA) foi fundada em outubro de 2013 para reunir e defender os interesses das cervejarias e da cadeia envolvida com o setor no país. Desde então, iniciou a articulação para a entrada das microcervejarias no SIMPLES e prevê mais ações nos próximos meses. #JackieDodd #DerekWalsh #AssociaçãoBrasileiradaCervejaArtesanal #KristenEngland #JoséRaimundoPadilha #CongressoTécnicodeSommeliers #CarloLapolli #ABRACERVA #PirenópolisGO #RodrigoSawamura
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Harmonizações em fazenda fazem parte do 1º Congresso Técnico de Sommeliers da ABRACERVA
1º Congresso Técnico de Sommeliers da Abracerva está com inscrições abertas (Imagem Divulgação) Combinar elementos das comidas e bebidas de modo a formar um sabor inesquecível. A harmonização é uma das especialidades dos Sommeliers de cervejas. Duas experiências neste sentido estão programadas no 1º Congresso Técnico de Sommeliers de Cerveja da Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva). Elas acontecem dentro da programação do evento, que vai de 31 de maio a 2 de junho, em Pirenópolis (GO). Quem quiser adquirir apenas as harmonizações pode comprar seu ingresso antecipadamente no link http://bit.ly/1CongressodeSommeliers. As vagas são limitadas e as duas programações acontecem no dia 2 de junho. O primeiro inicia às 10h e será comandado pelo Sommelier de cervejas José Raimundo Padilha. Será na Fazenda Babilônia, construída no século XVIII e tombada pelo Patrimônio Histórico Nacional. Lá, Padilha fará um resgate antropológico da culinária goiana aliado as cervejas. Já às 16h, no Santuário Ecológico Vaga Fogo, a programação será comandada pelo terceiro melhor Sommelier de cervejas do mundo e o melhor do Brasil, Rodrigo Sawamura. As bebidas serão harmonizadas com os itens de um brunch desenvolvido a partir da produção sustentável de frutas no cerrado. O local é uma Reserva Particular do Patrimônio Nacional criada há quase 30 anos para promover a educação ambiental. Sobre o 1º Congresso Técnico de Sommeliers Criado para oferecer capacitação e aproximar o mercado dos Sommeliers de Cerveja do Brasil, o evento acontece de 31 de maio a 2 de junho em Pirenópolis (GO). Serão palestras, workshops e mesas redondas com nomes nacionais e internacionais do setor, que falarão sobre mercado de trabalho, questões técnicas e ainda promoverão experiências sensoriais. As vagas são limitadas e as inscrições estão abertas através do link http://bit.ly/1CongressodeSommeliers. #FazendaBabilônia #ReservaParticulardoPatrimônioNacional #JoséPadilha #Sommelier #ABRACERVA #1ºCongressoTécnicodeSommeliersdaABRACERVA #PirenópolisGO #RodrigoSawamura
1º Congresso Técnico de Sommeliers da ABRACERVA
A Associação Brasileira da Cerveja Artesanal (ABRACERVA) abriu hoje (26) para o público as inscrições para o 1º Congresso Técnico de Sommeliers que acontece entre 31 de maio e 2 de junho, em Pirenópolis – GO. A programação terá workshops, harmonizações, palestras e mesas redondas para estes profissionais. As vagas são limitadas e os ingressos podem ser adquiridos em: http://bit.ly/1CongressodeSommeliers. Entre as presenças internacionais já confirmadas estão um dos precursores da profissão, Derek Walsh, além dele, Jackie Dodd, autora dos best-sellers Craft Beer Cookbook e Craft Beer Bites Cookbook. Rodrigo Sawamura, Kátia Jorge e Ronaldo Rossi estão entre os profissionais brasileiros confirmados. De acordo com a coordenadora do Núcleo de Sommeliers da entidade, Marta Ibañez, o intuito do evento é levar conhecimento para estes profissionais, que são fundamentais para o desenvolvimento da cerveja artesanal no Brasil. “Somos os responsáveis por fazer a interface do mercado com o consumidor, estimulando o consumo consciente e o público a provar outros rótulos”, diz. O presidente da ABRACERVA, Carlo Lapolli, comenta que este será o primeiro de vários eventos de fomento da profissionalização do segmento. “Nós entendemos que este é o único caminho para que o setor, que está crescendo acima de dois dígitos nos últimos quatro anos, aumente também em qualidade de produto e consumo”, afirma. 1º Congresso Técnico de Sommeliers da Abracerva está com inscrições abertas Mais de cervejarias no Brasil Um levantamento realizado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) mostra que o Brasil terminou 2017 com 679 cervejarias. O número é 37,7% maior do que o registrado no fim de 2016. A estimativa é que mais de 2 mil marcas existam no país de maneira cigana (com produção terceirizada). #JackieDodd #DerekWalsh #CraftBeerCookbook #1ºCongressoTécnicodeSommeliers #Workshops #RonaldoRossi #KátiaJorge #CarloLapolli #CraftBeerBitesCookbook #ABRACERVA #PirenópolisGO #MartaIbañez #RodrigoSawamura
Abracerva lança selo de Cervejaria Independente Brasileira
O boom da cerveja artesanal trouxe também uma série de novos termos para as embalagens e propagandas. Bebidas “especiais”, “puro malte” e “premium” invadiram as prateleiras e restaurantes. Para diferenciar ainda mais as produtoras consideradas artesanais – sem ligação com grupos econômicos multinacionais – a Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva) lança este mês o selo de Cervejaria Independente Brasileira. A identidade poderá ser usada pelos cerca de 200 associados à entidade já no Festival Brasileiro da Cerveja, que vai de 7 a 10 de março em Blumenau (SC). “Nós queremos que o consumidor escolha a sua cerveja consciente de que está ou não apoiando o movimento das cervejas independentes. Se ele ver que o selo da Abracerva está na marca, pode se sentir seguro de comprar um produto verdadeiramente artesanal”, comenta o presidente da entidade Carlo Lapolli. A intenção é que o selo seja usado em embalagens, materiais promocionais e comunicações com o consumidor. A arte já está disponível para download na área do associado no site da Abracerva. Para cervejarias, ciganas, sommeliers de cerveja e fornecedores da cadeia que ainda não fizeram a sua adesão, ainda dá tempo. Basta acessar www.abracerva.com.br e preencher o cadastro. “Os associados contribuem para o fortalecimento do setor através de ações de representatividade junto ao Governo Federal e outras instâncias, além de fazer parte do movimento que vai, cada vez mais, colocar a cerveja artesanal em destaque em todo o país”, finaliza Lapolli. O setor Com 679 cervejarias ativas no Brasil até dezembro de 2017, o mercado da bebida atingiu, nos últimos três anos, índices de expansão acima de dois dígitos. Além de cervejarias, também se desenvolveram fornecedores dedicados à cadeia e novas profissões, como cervejeiro e sommelier de cervejas. Cervejas consideradas artesanais são aquelas produzidas por empresas que não sejam multinacionais. De acordo com o presidente da Abracerva, as marcas que se enquadram neste conceito são as que priorizam a qualidade ao invés do ganho rápido de escala com utilização de ingredientes de menor valor agregado. Selo já poderá ser usado pelas marcas no Festival Brasileiro de Cerveja (Imagem: Divulgação) Sobre a Abracerva Entidade que representa cervejarias artesanais, marcas ciganas, sommeliers de cerveja e negócios ligados a essa cadeia, a Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva) foi fundada em 2013 e abriu oficialmente para adesão em 2017. Já são mais de 200 empresas e profissionais apoiadores. Mais informações em www.abracerva.com.br. #emBlumenau #CervejariaIndependenteBrasileira #Selo #BlumenauSC #FestivalBrasileirodeCervejas #AssociaçãoBrasileiradeCervejaArtesanal #ABRACERVA #CervejaArtesanal
Presidente da ABRACERVA fala sobre o mercado cervejeiro em live no facebook
Quem tem interesse em trabalhar ou já atua no ramo cervejeiro e gostaria de sanar dúvidas relacionadas ao tema, a oportunidade é agora. Amanhã, dia 14, às 19h, o presidente da Associação Brasileira das Cervejarias Artesanais (ABRACERVA), Carlo Lapolli, fará uma transmissão ao vivo pelo Facebook. Na pauta, entrarão em discussão o mercado das artesanais e a atual situação do setor, além da atuação da ABRACERVA, ações da associação e novidades para 2018. Os internautas poderão mandar suas dúvidas, perguntas e sugestões ao vivo, através do próprio post da transmissão que será feita na fanpage. A ABRACERVA, que desde 2013 luta pelos interesses das cervejarias, inaugurou recentemente o primeiro núcleo fora de Brasília, no Espírito Santo. Para os próximos meses prevê novas parcerias e mais benefícios aos associados. Live com Lapolli acontece amanhã (14) às 19h (Imagem: Reprodução) #ABRACERVA #CarloLapolli #LivenoFacebook #mercadocervejeiro
Novas parcerias garantem descontos para associados da ABRACERVA
Número de fabricantes de cervejas artesanais cresce no Brasil (Foto Divulgação) A partir de agora, os membros da Associação Brasileira das Cervejarias Artesanais (Abracerva) poderão contar com benefícios especiais. A entidade firmou parceria com alguns fornecedores ligados ao mercado cervejeiro como advogados, consultorias e aplicativo de busca. Os associados terão 10% de desconto nos serviços do Advogado Cervejeiro e da advogada Elizabeth Bronzeri. Para consultorias e cursos com Paulo Schiavetto, membros também pagarão 10% a menos. Já na utilização do aplicativo GoFind, que gera um mapa sobre a disponibilidade das cervejas e demais produtos nos pontos de vendas, as adesões serão gratuitas. Segundo o presidente da Abracerva, Carlo Lapolli, as vantagens de fazer parte da entidade são inúmeras, pois além de ajudar no fortalecimento do mercado de cervejas artesanais, “os sócios terão contato mais próximo de cervejarias, sommeliers, PDVs, distribuidores e fornecedores, o que aumenta a interação e intensifica as negociações dentro do grupo de associados “, comenta. Lapolli comenta, ainda, que a entidade busca ampliar sua representatividade em âmbito nacional. “O número de fabricantes de cervejas artesanais está crescendo muito e com a participação e inserção de todos estaremos ainda mais fortes para defender os interesses do setor. Para conquistarmos benefícios fiscais que atinjam a todos, precisamos de uma intensa associação dos integrantes da cadeia”,afirma. Sobre a Abracerva A Associação Brasileira das Cervejarias Artesanais (Abracerva) foi fundada em outubro de 2013 para reunir e defender os interesses das cervejarias e da cadeia envolvida com o setor no país. Desde então, iniciou a articulação para a entrada das microcervejarias no Simples e prevê mais ações nos próximos meses. Para se associar basta acessar o site www.abracerva.com.br e preencher o formulário que está no banner “seja um membro da associação”. Até o dia 31 de dezembro, o valor anual para cervejarias e fornecedores da cadeia é R$ 800,00, R$ 400,00 para marcas ciganas e R$200,00 para bares, distribuidores e sommeliers. Carlo Lapolli comenta que adesão de novos associados gera ainda mais benefícios a todos Imagem: Divulgação #ElizabethBronzeri #GoFind #CarloLapolli #ABRACERVA #PauloSchiavetto #AssociaçãoBrasileiradasCervejariasArtesanais
Sommeliers de cerveja agora podem participar de um núcleo exclusivo na Abracerva
Mais uma novidade com o objetivo de fomentar o setor cervejeiro no Brasil está sendo lançada pela Associação Brasileira das Cervejarias Artesanais (Abracerva). O Núcleo de Sommeliers da entidade pretende reunir os profissionais que atuam como um elo entre as cervejarias e o consumidor em um espaço único de debate, fomento e valorização. Marta Ibañez é coordenadora do Núcleo de Sommelier (Imagem: Divulgação) O grupo é coordenado por Marta Ibañez, sommelier de cervejas pela Escola Superior de Cerveja e Malte que atua em Brasília (DF). Para participar, é necessário ser associado da Abracerva. É possível fazer o cadastro no site, tanto como pessoa jurídica quanto como pessoa física. O sommelier, de acordo com Marta, cumpre perfeitamente o papel de mediador entre os vários agentes do meio. “Por isso a troca de informações, a capacitação e o fortalecimento desta categoria é tão importante para a democratização da bebida artesanal no Brasil. Nós queremos estreitar a relação entre o consumidor e a cerveja artesanal e, para isso, precisamos estar unidos, fortalecidos e preparados. É esse o objetivo do Núcleo”, comenta. Entre os focos de trabalho do grupo estão ainda a promoção da participação dos sommeliers em eventos e festivais, a aproximação com jurados de concursos nacionais e internacionais para capacitação destes profissionais e a sistematização de uma rede de contatos. A valorização do papel do sommelier é outra bandeira defendida por Marta. “Queremos, através da comunicação, que a profissão seja reconhecida. Também estreitar o debate sobre um possível projeto de lei que vise a regulamentação da atividade”, destaca. Carlo Lapolli, presidente da Abracerva, diz que a diretoria entende que o Núcleo de Sommeliers é um importante passo para todo o mercado. “Ao destacarmos a função de cada profissional envolvido, vamos mostrando ao consumidor a seriedade do segmento e como levamos a qualidade da cerveja a sério”, comenta. “Por isso, é fundamental que o mercado se una num forte movimento colaborativo e se associe o mais breve possível”. #CarloLapolli #EscolaSuperiordeCervejaeMalte #MartaIbañez #Sommelier
Livros & Cursos
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