O mercado de delivery no Brasil tem registrado um crescimento expressivo das marmitas, que são destaque nos pedidos durante o horário de almoço. Segundo pesquisa do iFood realizada em 2024, as marmitas representam 38% do total de pedidos, liderando nesse período. No ranking geral das culinárias mais pedidas, elas ocupam a sexta posição, evidenciando sua importância no setor. (Fonte: iFood, 2024)
Marmitas: A tradição Brasileira no Delivery
O sucesso das marmitas reflete mudanças significativas no comportamento do consumidor, que busca praticidade sem abrir mão da qualidade. Este formato combina tradição e modernidade, com opções que agradam a diferentes perfis de clientes. Além disso, as marmitas valorizam a gastronomia brasileira, sendo uma escolha popular e acessível. (Fonte: Abrasel)
Para empreendedores que desejam aumentar as vendas de marmitas e bebidas via delivery, algumas estratégias podem fazer a diferença:
1. Diversifique o Cardápio
Oferecer variedade é essencial para conquistar e fidelizar os clientes.
- Opções Saudáveis: Adicione marmitas com ingredientes frescos e balanceados para atender ao público que prioriza uma alimentação saudável, pois esse público está ganhando cada vez mais força no mercado de alimentação.
- Proteínas Variadas: Inclua alternativas como carnes magras, peixes e opções veganas, ampliando o alcance do público.
- Refeições Temáticas: Crie marmitas inspiradas em culinárias regionais ou internacionais para atrair clientes que buscam novidades. Você pode ter isso fixado no cardápio ou utilizar em datas fixas para diversificar e criar a sensação de novidade.
- Bebidas Adequadas: Busque opções que possam combinar com a gastronomia oferecida, não venda aquilo que todos estão vendendo, busque por opções de bebidas que possam agregar ao seu cardápio, não caia na mesma cilada de ficar refém de marcas que são concorrentes e vendem o mesmo produto. Busque alternativas de produtos, não de marcas. É preferível que você venda uma cerveja pilsen, uma cerveja do estilo weiss e outra do estilo IPA do que vender 5 marcas de cervejas que produzem cervejas “tipo pilsen” (basta lembrar daquele bar que vende Amstel, Corona, Budweiser, Stella e Heineken e chama de carta de cervejas).
2. Crie combos atraentes
Combinações promocionais são fundamentais para aumentar o ticket médio e oferecer maior valor percebido ao cliente. Veja dicas aprofundadas:
- Marmita + Bebida: Além de refrigerantes e sucos naturais, considere incluir opções diferenciadas, como kombuchas, chás gelados artesanais, águas saborizadas e até mesmo bebidas alcoólicas, pois, com o aumento de empregos não convencionais, mais pessoas se animam a consumir bebidas com as refeições . Exemplo: “Marmita de frango grelhado com cerveja tipo weissbier.”. Além de aumentar o ticket médio, você pode oferecer como forma de harmonização para o cliente e diferenciar-se por isso.
- Sobremesa Inclusa: Pequenas sobremesas podem fazer toda a diferença. Aposte em doces como brigadeiro gourmet, pudim ou frutas frescas. Exemplo de combo: “Marmita fitness + cerveja pilsen + salada de frutas.”
- Combos para Compartilhar: Ofereça combos para duas ou mais pessoas, com opções diversificadas de proteínas e acompanhamentos. Exemplo: “Combo família com 2 marmitas completas + 2 bebidas pequenas ou 1 grande + 2 sobremesas.”
- Harmonizações Específicas: Recomende combinações que potencializem os sabores da refeição. Por exemplo, “Marmita de carne seca com purê de abóbora harmonizada com cerveja Vienna Lager.”
- Ofertas Temáticas: Crie combos sazonais ou temáticos, como “Combo Junino” (arroz carreteiro, suco de milho e canjica como sobremesa) ou “Combo Vegano Gourmet” com salada de quinoa, tofu grelhado, drinque natural e mousse de abacate.
3. Estabeleça Parcerias Estratégicas
Expandir o alcance do seu negócio depende de boas conexões. Aqui estão maneiras de fortalecer sua rede de parcerias:
- Plataformas de Delivery: Garanta presença nas plataformas mais populares, como iFood, 99Food, AiQfome e Rappi, para maximizar a visibilidade do seu negócio. Invista em anúncios pagos dentro dessas plataformas para destacar seus produtos.
- Empresas Locais: Ofereça pacotes semanais ou mensais de marmitas para escritórios, fábricas e lojas. Inclua opções personalizáveis para atender preferências dos funcionários e garanta pedidos frequentes, não esqueça de oferecer opções de bebidas maiores para entregas com mais de um item, por exemplo: você tem 3 clientes de um mesmo escritório que pedem marmitas diárias, ofereça um preço melhor caso eles aceitem uma garrafa de suco adicional, um growler de chope (se for permitido) ou até mesmo águas saborizadas.
- Academias e Espaços Fitness: Direcione cardápios saudáveis para academias e clubes, oferecendo marmitas nutritivas que atendam às necessidades do público fitness. Parcerias com treinadores e influenciadores fitness locais podem ampliar o alcance.
- Eventos e Festas: Considere oferecer serviços de catering para eventos corporativos ou festas, fornecendo marmitas personalizadas para essas ocasiões.
4. Invista em Marketing Digital
- Redes Sociais: Use plataformas como Instagram, Facebook e TikTok para divulgar diariamente o cardápio, promoções e novidades. Publique vídeos curtos mostrando o preparo das marmitas e depoimentos de clientes satisfeitos para gerar engajamento, mas não seja mais um que apenas panfleta promoção e preços no feed, ninguém quer saber disso.
- Programas de Fidelidade: Crie recompensas que incentivem a recorrência, como descontos progressivos, brindes exclusivos ou uma marmita grátis após um número específico de pedidos.
- Marketing de Influência: Colabore com microinfluenciadores locais que tenham um público-alvo alinhado ao seu negócio, promovendo suas marmitas em troca de comissões ou refeições gratuitas.
- Anúncios Segmentados: Invista em campanhas no Google Ads e redes sociais, utilizando segmentação para alcançar públicos específicos, como amantes de comida fitness ou adeptos de refeições tradicionais.
- Reviews e Avaliações: Incentive os clientes a deixar avaliações positivas nas plataformas de delivery e nas redes sociais, pois isso aumenta a confiança de novos consumidores.
5. Capriche na Qualidade e Apresentação
- Embalagens Funcionais: Priorize embalagens que conservem a temperatura e evitem vazamentos, além de serem biodegradáveis ou recicláveis.
- Apresentação Visual: Utilize divisórias nas marmitas para organizar os alimentos de forma atraente e aposte em cores vibrantes que despertem o apetite.
- Materiais Sustentáveis: Alinhe-se às tendências de consumo consciente usando materiais eco-friendly, como embalagens de papel kraft ou recipientes compostáveis.
- Etiqueta Personalizada: Adicione etiquetas personalizadas com o nome do prato, ingredientes e mensagens de agradecimento, criando uma conexão mais próxima com o cliente.
- Entrega Cuidadosa: Invista em treinamento para entregadores sobre o transporte das marmitas, garantindo que elas cheguem ao destino em perfeito estado.
Conclusão
No competitivo mercado de delivery, destacar-se exige atenção aos detalhes e estratégias bem planejadas. Diversificar o cardápio, investir em parcerias e priorizar a qualidade são passos fundamentais para conquistar clientes e impulsionar as vendas de marmitas e bebidas. Experimente essas dicas e colha os resultados de uma operação de sucesso no setor de alimentação.
Fontes
- ABRASEL – Informações sobre tendências e comportamento do consumidor no setor de alimentação fora do lar.
- iFood (2024) – Dados sobre o mercado de delivery e consumo de marmitas.
