O que deixa esse prato suculento é a variedade de queijos que iremos usar (Cheddar, Gruyère e Cream Cheese) e o Cream Cheese é a chave para o sabor intenso e a textura perfeita deste molho.
Ingredientes
2 colheres de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de farinha de trigo não branqueada
2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco
2 colheres de chá de mostarda Dijon
1 garrafa (300 mL) de cerveja Pilsen
1 Xícara de cream cheese (temperatura ambiente, cortado em 6 a 8 pedaços)
1 1/2 xícara de cheddar ralado
1 1/2 xícara Gruyère ralado
2 colheres de chá de molho inglês
Sal e pimenta do reino
1/4 xícara de fatias de pretzel (pão alemão) trituradas grosseiramente, além de fatias de pretzel inteiras para servir
Talos inteiros de aipo, para servir
Modo de Preparo
Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a farinha; cozinhe, mexendo, cerca de 2 minutos. Adicione o tomilho e a mostarda e, em seguida, adicione a cerveja aos poucos, mexendo sempre até ficar homogêneo. Deixe ferver e cozinhe mais 1 minuto.
Reduza o fogo para médio. Adicione o cream cheese, um pedaço de cada vez, mexendo sempre até ficar homogêneo. Bata o cheddar e o Gruyère, um punhado de cada vez, até derreter. Retire do fogo. Adicione o molho inglês. Tempere com sal e pimenta. Sirva, polvilhado com migalhas de pretzel e aipo picado.
Dica extra:
Se desejar, você pode manter este caldo/molho quente em uma panela de fondue.
