As vendas em bares e restaurantes apresentaram crescimento de 1%, de acordo com o Índice Abrasel‑Stone. A retomada ocorre após um período de queda, ainda que os números permaneçam 0,9% abaixo do mesmo mês do ano anterior. O relatório traz dados nacionais e regionais que ajudam a entender os movimentos do setor de alimentação fora do lar. Neste artigo, você vai descobrir quais fatores contribuíram para essa leve recuperação, as diferenças de desempenho entre os estados e o que esperar dos próximos meses.
Recuperação modesta, mas significativa para o setor
Após registrar retrações consecutivas, o setor de bares e restaurantes viu em maio uma melhora discreta, mas simbólica. A alta de 1% nas vendas revela que há espaço para otimismo, especialmente considerando o impacto positivo do Dia das Mães — data estratégica para o mercado de alimentação fora do lar. Segundo Paulo Solmucci, presidente da Abrasel, o desempenho de maio estava dentro das expectativas, muito por conta do aumento do movimento nesse feriado comemorativo.
O Índice Abrasel‑Stone é baseado em transações da Stone e cobre 24 estados brasileiros. Desenvolvido para acompanhar a movimentação do setor de alimentação fora do lar, ele tem como objetivo oferecer dados reais, mensais e úteis para decisões estratégicas de quem atua no ramo. Isso inclui bares, restaurantes, lanchonetes, cafeterias, entre outros.
Segundo o cientista de dados Matheus Calvelli, o setor começa a apresentar sinais de estabilização. A queda da taxa de desemprego e a geração de empregos formais são fatores que ajudam a estimular o consumo. Com mais pessoas empregadas e renda circulando, cresce também a procura por experiências fora de casa, como almoços de fim de semana e refeições rápidas durante a rotina de trabalho.
Outro elemento importante mencionado por Calvelli é a desaceleração da inflação, especialmente no setor de serviços. Embora os índices ainda estejam altos, o ritmo mais lento da alta de preços contribui para o retorno gradual do consumidor aos bares e restaurantes. Essa combinação de fatores econômicos pode gerar uma base mais sólida para os próximos meses.
A análise regional do relatório revela uma disparidade relevante entre os estados. O Rio Grande do Sul lidera o ranking com crescimento de 12,5% em comparação a maio de 2024. Em seguida vêm Mato Grosso e Rio Grande do Norte (ambos com +4,7%), Alagoas (+4,1%), Mato Grosso do Sul e Paraíba (+1,4%), Sergipe (+1,3%) e Paraná (+0,8%).
Na outra ponta, 16 estados registraram queda nas vendas, alguns com números expressivos. Roraima teve a maior retração, com 7%. Em seguida aparecem Bahia (-5,6%), Tocantins (-5,5%), Pernambuco e Piauí (ambos com -4,8%) e Santa Catarina (-4,3%). Estados como Minas Gerais, Espírito Santo, Rondônia e Ceará também apresentaram resultados negativos.
Esses números demonstram que, apesar de haver sinais de recuperação nacional, o setor ainda enfrenta desafios regionais que precisam ser analisados com cautela. Questões como sazonalidade, turismo, eventos locais e condições econômicas específicas podem influenciar significativamente os resultados de cada estado.
O Índice Abrasel‑Stone também tem uma função estratégica: ajudar os empresários a tomarem decisões mais assertivas. Ele permite identificar tendências, comparar desempenhos regionais e adaptar os modelos de negócio conforme as variações do mercado. Especialmente em um setor sensível a datas comemorativas, clima e comportamento de consumo, ter acesso a dados mensais é uma ferramenta valiosa para planejamento.
Para junho, a expectativa esteve voltada à Semana dos Namorados, tradicionalmente um momento de alto movimento para o setor. Restaurantes, bares temáticos e estabelecimentos que oferecem experiências personalizadas devem sentir reflexos positivos nas vendas. Segundo Solmucci, essa será uma oportunidade importante para consolidar a retomada iniciada em maio.
Mesmo diante de uma recuperação ainda modesta, o setor segue resiliente. A capacidade de se adaptar a novas realidades, ajustar cardápios, rever custos e criar ações promocionais é o que tem garantido a sobrevivência — e em muitos casos, o crescimento — de empreendimentos em todo o país.
O Índice Abrasel‑Stone segue disponível tanto no site da Abrasel quanto no hub de conteúdo da Stone. A cada mês, ele oferece uma fotografia precisa da evolução do setor de alimentação fora do lar, segmentando dados por estado e comparando desempenhos mensais e sazonais.
Fonte: Abrasel
