Tanto em Munique quanto em Blumenau, a Oktoberfest foi cancelada devido a pandemia desse ano. Em São Paulo, a festa foi adiada, mas ainda há jeito de celebrar. A Paulaner, uma das cervejas principais da festa de Munique, criou um kit especial com cerveja e caneca de 1 litro, importada...
Uma das bebidas mais democráticas que existe, a cerveja é presença garantida em festas, confraternizações com os amigos e comemorações com a família. Para quem quer experimentar novas experiências, Evandro Weber, diretor da cachaçaria Weber Haus, ensina como preparar o drinque mais brasileiro já inventado, a caipirinha. Nessa receita ele...
Para os fãs de cerveja, uma atração bem conhecida e desejada é o famoso ofurô de cerveja, na República Tcheca. No entanto, quem quiser passar pela experiência não precisa mais viajar até a Europa - basta ir até a cidade de Campos do Jordão, em São Paulo.A cervejaria Baden Baden...
A Assembleia Legislativa de Goiás aprovou, nesta terça-feira (13/10), a proposta nº 4268/20, que reduz, de 25% para 12% a alíquota aplicável à cerveja que contenha pelo menos 16% de fécula de mandioca em sua composição, desde que a raiz seja produzida em Goiás. Foram 20 votos favoráveis e nenhum...
A nova experiência Cruls, a CXP03.1 é o quarto rótulo da American Imperial Stout e chegou ao mercado no final de setembro como uma nova versão da CXP03. Nesta edição, porém, um toque a mais: o rum familiar Flor de Caña Gran Reserva 7 anos, envelhecido em barris de Bourbon....
O consumidor de cerveja que foi ao supermercado nos últimos meses sentiu falta de algumas marcas nas prateleiras. A ruptura do produto, que é o indicador da ausência de algum item no varejo, está no nível mais alto dos últimos dois anos, segundo a Neogrid, que monitora pontos de venda....
Em tempos de pandemia, o Mondial de la Bière resolveu inovar em sua edição 2020. Marcada para 12 de dezembro, pela primeira vez, o evento não será presencial, mas em transmissão gratuita, no canal do festival no YouTube. Bandas e DJs irão participar da edição, que também contará com degustações...
Que o brasileiro ama um boteco isso é óbvio, seja ele raiz ou um boteco mais gourmetizado e não é só pela cerveja gelada ou mais em conta, tem todo um contexto e isso incluí a mesa de bilhar, os petiscos variados que geralmente só encontramos nesse tipo de lugar,...
O projeto de incentivo à cultura de lúpulo da Ambev em Lages, na Serra Catarinense, chega à sua segunda fase. O viveiro para cultivo do ingrediente essencial na produção das cervejas, que se desenvolve favoravelmente em climas frios com alta incidência solar, acaba de ser concluído e terá capacidade de...
Dando continuidade na série: compilado da história das escolas cervejeiras e o tema de hoje é sobre a Escola Belga ou Franco Belga. A Bélgica tem a tradição cervejeira tão enraizada em sua cultura, que suas cervejas são consideradas Patrimônio Imaterial da Humanidade pela Unesco e assim pode chamá-la de...
Dando continuidade na série: compilado da história das escolas cervejeiras e o tema de hoje é sobre a Escola Belga ou Franco Belga. A Bélgica tem a tradição cervejeira tão enraizada em sua cultura, que suas cervejas são consideradas Patrimônio Imaterial da Humanidade pela Unesco e assim pode chamá-la de Paraíso das Cervejas com mais de mil rótulos diferentes e dezenas de estilos.
A Bélgica abriga o maior grupo cervejeiro do mundo, a gigante belgo-brasileira Anheuser-Bush (AB) InBev, localizada na cidade de Leuven, empresa essa que tem 60% do market share do mercado mundial (de acordo com os dados de 2018) e isso faz com que o País seja um dos maiores exportadores de cerveja do mundo, chegando a enviar para fora do País mais da metade da cerveja que produzem.
A história e a geografia são aliadas dos belgas, o País fica dentro de um cinturão climático no qual é muito frio para se plantar uvas para vinhos de qualidade, mas em compensação, esse mesmo clima é perfeito para a cultura de grãos e de lúpulos, os ingredientes básicos da cerveja.
A Bélgica também é conhecida pela água de alta qualidade, característica vital, sobretudo na época em que a ciência ainda não era desenvolvida a ponto de possibilitar a sua alteração físico-química para uso cervejeiro. A fama da água belga já era conhecida desde a dominação dos romanos, que se esbaldavam em termas onde hoje fica a cidade de Spa, conhecida na Roma antiga como Aquae Spadanae.
O modo europeu de fazer cerveja foi influenciado devido ao acesso as especiarias, porém essas não só davam sabores às cervejas, como também mascaravam os defeitos. As ervas e especiarias que já encontravam na época era, coentro, alcaçuz e gengibre, as frutas como framboesa e cereja também entram na lista, mas o ingrediente que durou anos e acabou sendo substituído pelo lúpulo, foi o gruit (mistura de ervas usadas para dar amargor e aroma à cerveja).
A Bélgica ficou livre da Reinheitsgebot (Lei da Pureza) por ser um dos países que ficou fora do império germânico.
Na escola belga você encontra as delicadas e aromáticas Witbiers ou Bière Blanche, que são as cervejas de trigo, passando pelas potentes e tostadas Dark Strong Ales, caminhando pelas selvagens Lambics que contém adicção de frutas ou não, chegando até as Flanders Ale com notas vínicas oriundas do tempo que passam em barricas de madeira e para finalizar e brindar tem a Bière brut, feita através do métido Champegnoise, tal qual os melhores Champagnes franceses.
Cervejas de Abadia e Trapistas
Os monges elaboravam cervejas como fonte de alimentação e para matar a sede, bem como para alimentar os peregrinos que lá frequentavam. As receitas cervejeiras passaram de um monge copista (que reescreviam os livros a mão, palavra por palavra, incluindo desenhos e gravuras) a outro através de gerações, sendo continuamente aprimorada ao longo dos séculos.
As tradições monástico-cervejeira mais do que em qualquer outro lugar no mundo ainda se encontra em plena atividade na Bélgica, por exemplo, as cervejas Leffe (ABInBev), Maredsous e St. Bernardus contém em seus rótulos a indicação “cerveja de abadia”, indicando que apesar de serem produzidas em escala industrial, foram elaboradas segundo receitas seculares dos monges.
A Ordem Trapista (Ordem Cistercienses da Estrita Observância) é uma classe de cervejarias que se destaca por ser uma congregação religiosa católica, onde seus monges seguem o princípio fundamental do ora et labora, que vivem em grande austeridade e silêncio e fazem três votos: pobreza, castidade e obediência, com isso, as cervejas fabricadas no interior do mosteiro, não são comercializadas com o propósito do lucro, mas sim para manter o funcionamento das próprias abadias e alguns serviços de caridade ao redor do mundo.
No mosteiro de São Sisto, na área rual de Westvleteren, ainda é fabricada a única cerveja elaborada exclusivamente por monges e mesmo produzidas em pequenas quantidades, são consideradas as melhores do mundo, uma dela é a Westvleteren 12, campeã de vários rankings.
Mosteiros
Até 2018 a lista de mosteiros autorizados a marcar os produtos com selo de autenticidade trapista, garantindo a origem monástica de sua produção.
Mosteiros na Bélgica
Abadia Orval
Abadia Achelse Kluis – Achel
Abadia Scourmont – Chimay
Abadia Our Lady of Saint-Remy – Rochefort
Abadia Our Lady of the Sacred Heart – Westmalle
Sint-Sixtus Abbey – Westvleteren
Mosteiros na Holanda
Maria Toevlucht Abbey – Zundert
Koningshoeven Abbey – La Trappe
Mosteiros em outros países
Abadia de Stift Engelszell – Áustria
Abadia Saint Joseph’s (Spancer Trappist) – Estados Unidos
Abadia Tre Fontane – Itália
Abadia Mont des Cats – França
Abadia Mount Saint Bernad – Inglaterra
St. Peter of Cardeña – Espanha
Todas as cervejas belgas eram elaboradas com fermento Ale (alta fermentação), porque as cervejas da família Lagar (alta fermentação) necessitavam de investimentos muitos maiores para a sua produção, uma vez que a fermentação requeria a refrigeração mecânica, que era recém inventada e precisava de períodos maiores de maturação.
Dentre as novas fábricas de cervejas Lager que foram surgindo, a que obteve mais sucesso comercial perante todas as outras, é a Stella Artois.
A base de conteúdos desse canal é oriunda do antigo site Cerveja em Foco.
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