Sommelieria Brasileira

O que afeta o lucro dos restaurantes?

O lucro líquido dos restaurantes no Brasil está abaixo de 10%, mesmo entre os negócios considerados bem-sucedidos. A rotina intensa e os altos custos operacionais criam um cenário desafiador para os donos de estabelecimentos. A ilusão de rentabilidade ainda é comum, mas especialistas como Marcelo Marani apontam caminhos práticos para...

Meu Diploma do Ensino Médio: 35 mil bolsas para entregadores e parceiros do iFood

O programa "Meu Diploma do Ensino Médio" (MDEM), promovido pelo iFood, está com inscrições abertas para sua quarta edição, oferecendo 35 mil bolsas de estudo gratuitas para o curso preparatório ao Exame Nacional para Certificação de Competências de Jovens e Adultos (Encceja). Esta iniciativa visa auxiliar entregadores, proprietários e funcionários...

Lambic, a mãe de todas as cervejas

Acredita-se que a história da cerveja tenha surgido na Suméria, há 8.000 anos a.C., na região da antiga Mesopotâmia, atual território Iraquiano. Os sumérios, até então nômades, que andavam de região para região a procura de comida e água, resolveram morar naquela região por ser um lugar seguro, cercado por...

Iron Maiden anuncia nova cerveja, Hellcat

O Iron Maiden adicionou mais uma cerveja para a conta. Hellcat será produzida pela cervejaria escocesa Brewdog e é uma India Pale Lager com 6% de teor alcoólico.Segundo o Blabbermouth, o lançamento acontecerá no segundo semestre desse ano nos Estados Unidos. Mais informações devem ser divulgadas em breve.James Watt, um...

Cervejaria Stannis abre vaga para vendedor

A cervejaria catarinense Stannis está com uma nova vaga no departamento comercial. Acompanhe o anúncio da empresa:O que esperamos do candidato-Que tenha interesse e curiosidade sobre o mundo das cervejas artesanais.-Disponibilidade para residir em Jaraguá do Sul.(por conta própria).-Carteira de Motorista.-Conhecimento no mínimo intermediário das Ferramentas da Microsoft.-Esperamos que o...

Hoegaarden ganha versão em lata de 269ml

A Witbier mais premiada do mundo traz uma novidade, os brasileiros terão novas possibilidades para saborear uma cerveja repleta de refrescância, que já estava disponível em garrafas de 330ml.A nova embalagem de Hoegaarden ainda tem todo o design característico da marca, que inspira em ambientes urbanos o contato com a...

Cervejas nacionais ganham mercado fora do país

Categoria de cervejas não pasteurizada, que são transportadas somente refrigeradas, ganha consumidor especializado no exterior com ajuda do dólar alto na pandemia.Para Nadhine França, presidente executiva da Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva), cervejarias como essas têm potencial de aproveitar a onda apoiadas em modelos de negócio modernos e atualizados,...

Cervejaria 018 lança cerveja de batata-doce

Adicionar batata doce na cerveja parece ser algo diferente, não é mesmo? Porém, em Presidente prudente mais uma cervejaria está produzindo cerveja com a adição do tubérculo.Em 2018, a cervejaria Suinga fez uma cerveja experimental para a Feira Tecnológica da Batata-Doce, que acontece em Presidente Prudente, o produto não chegou...

Brewpub, vale a pena investir?

Muito se ouve falar em Cervejarias, Pubs, Micro e Nanocervejarias, mas não podemos nos esquecer dos Brewpubs, mesmo com um crescimento lento aqui no Brasil, isso comparado as cervejarias. Eles são muito mais rentáveis e essa é uma tendência fortíssima, porém antes de entendermos o porque vale o investimento precisamos...

O mercado cervejeiro vai além da paixão, é necessário muito estudo e profissionalismo

Nos últimos anos, existe um movimento global ávido ao consumo diversificado de todos os produtos gastronômicos. Quando se pensa particularmente nos negócios relativos à gastronomia, a boa impressão é de que se anda a passos largos.As cervejas também têm experimentado crescimentos expressivos nos últimos tempos, batendorecordes de crescimento ano após...

A cerveja que remete ao vinho

Quando se fala do estilo de cerveja Barley Wine logo vem a cabeça as duas escolas cervejeiras referência para essa cerveja: a Britânica e a Americana. Na primeira, esse estilo é conhecido como English Barley Wine, já na segunda como American Barleywine, cada qual com suas particularidades. Contudo, essa breja...

Black Princess lança novo rótulo

A Black Princess acaba de lançar mais uma novidade, a Black Princess Bohemian Pilsner. Fiel representante do clássico estilo da escola alemã, a nova cerveja da marca é uma excelente opção para quem gosta de uma bebida mais leve, com muito frescor e sabor de lúpulo. Com corpo dourado e...

A rivalidade de Düsseldorf e Colônia

Para o meio cervejeiro, as duas cidades da Alemanha mais conhecidas por terem tido uma longa história de rivalidade são: Dülsseldorf e Colônia. Dülsseldorf é uma cidade localizada ao oeste da Alemanha, já Colônia está localizada na região metropolitana do Reno-Ruhr, que é a maior metrópole alemã e umas das...

Witbier com camarão rosa empanado

Nessa época do ano as temperaturas em nosso país estão lá em cima, difícil um lugar que não esteja quente o suficiente para pensar em um prato leve e uma cerveja refrescante para harmonizar. Então para aproveitar os próximos dias de verão nada melhor do que consumir alimentos que possuem...

Ambev e Embrapa investem na produtividade de mandioca para a cerveja Magnífica

Foram iniciados experimentos da Embrapa Cocais para transferência de tecnologia de manejo, mecanização, cooperativismo e desenvolvimento de cultivares de mandioca, matéria–prima para a produção da Magnífica, cerveja maranhense feita com mandioca plantada no Maranhão. Pesquisadores da Unidade da Embrapa no Maranhão plantaram, nos meses de novembro, dezembro e janeiro, respectivamente...

Enche o Copo: o novo programa de inovações da Cervejaria Santa Catarina

Modelo de venda direta, inédito no mercado cervejeiro, localizador de cervejas e e-commerce inauguram nova página para a detentora das marcas Saint Bier, Coruja, Barco e CatarinaO propósito de consolidar a presença em múltiplos canais de comunicação e vendas aliado aos cenários desafiadores colocados pela pandemia impulsionaram uma transformação na...

Cerveja na quaresma?

Hoje, quarta-feira de Cinzas inicia o período quaresmal, que para os cristãos é algo a ser levado a sério e é nesse período que algumas pessoas se resguardam, fazem reflexões, jejuam e até mesmo se abdicam de alguns hábitos comuns que aos nossos olhos parecem bobos, mas quando “tirados” de...

Um estilo feito para salvar os monges

A Alemanha representa a primeira Escola Cervejeira e é o berço de cervejas históricas, ou seja, isso explica muita coisa, inclusive a história da cerveja Bock que você irá conhecer ao longo dessa matéria.Esse estilo surgiu em meados do século 14, no norte da Alemanha, mais especificamente em Einbeck, na...

Festival Brasileiro de Cervejas é adiado

O Festival Brasileiro da Cerveja em Blumenau foi adiado para o segundo semestre de 2021. A nova data do evento ainda será definida, de acordo com a disponibilidade do Parque Vila Germânica, palco da exposição. A informação foi confirmada nesta segunda-feira (18) por Ulysses Kreutzfeld, diretor administrativo financeiro da Associação...

Lançamento da Cervejaria Cabo Frio

Nesta segunda-feira (1 1), Cabo Frio ganhou, oficialmente, uma cerveja para chamar de sua. A Cervejaria Cabo Frio chegou no finalzinho de 2020, mas foi apresentada aos público a partir das 18h, no Farol Velho Brew Pub. O produto é um marco na história cabo-friense e promete uma explosão de...

Cervejaria Dádiva lança seu e-commerce

A Dádiva, cervejaria focada na produção artesanal de bebidas instalada no interior paulista, acaba de lançar o seu e-commerce, que está funcionando no endereço https://cervejariadadiva.com.br/loja/. Por enquanto, estão disponíveis no e-commerce da Dádiva as compras das cervejas em packs com 12 unidades, além de kits previamente montados pela cervejaria e...

Beeramisù, um tiramisù de Cerveja

O Tiramisù (em italiano) é uma sobremesa tipicamente italiana, possivelmente originária da cidade de Treviso, na região do Vêneto, e que consiste em camadas de biscoitos de champagne, também chamados de biscoitos tipo inglês ou palitos a la reine (item este que pode ser substituído por pão de ló), embebidas...

Grisette, da historia ao copo.

Grisette é uma cerveja refrescante e com baixo teor de álcool, feita com malte de trigo e originária da província de Hainaut, na Bélgica. Grisettes são cervejas que possuem de 3,0% a 5,0% de teor álcoolico, notas cítricas, de corpo médio, clara e nítidas - fabricadas para serem infinitamente acessíveis....

Maminha na cerveja

Harmonizar cerveja com aquela carne assada já é ótimo, não é mesmo? Mas alguma vez você já pensou em usar a cerveja para criar um molho para o assado e deixar a carne com um sabor da cerveja que você tanto gosta? Pois então, nós pensamos nisso! Então anota a...

Carta de Cervejas

Carta ou cardápio de cervejas, você já parou para analisar sobre quem a elabora e por que é importante para os estabelecimentos de bebidas terem uma carta com informações sobre o que irá degustar? Raramente pensamos em detalhes como esses, sem contar que, esquecemos que existe a possibilidade de aplicar...

O que é Lager?

Uma das coisas que mais escuto no meu dia a dia trabalhando como Sommelier é: qual a diferença de uma Lager para uma Pilsen? Pode parecer engraçado, mas isso é mais comum do que você pensa!Com toda a confusão gerada pelo mercado em rotular suas cervejas como "premium lager", "light...

Mexilhão com fritas e cerveja!

Mais conhecido como Moules et Frites, este tradicional prato da Bélgica apesar da sua simplicidade, ele é rico em sabores e complexidade e o mais importante, ele é cozido com cerveja! Mas, não será qualquer cerveja, hoje trago uma receita onde usaremos uma Belgian Lambic da cervejaria Imigração. A cerveja:Apesar...

O início da análise sensorial

Saber como funciona a análise sensorial é de suma importância, seja você Sommelier/Sommelière, Mestre Cervejeiro, Cervejeiro Caseiro e até mesmo Entusiasta, mas o que de fato é a análise?Análise sensorial é a disciplina cientifica usada para interpretar reações às características das bebidas, onde são percebidas pelos sentidos da visão, paladar...

Lives que ensinam a fazer cerveja

O projeto de extensão Cerveja com Ciência está com programação de lives no Facebook sobre a produção e a ciência cervejeira. A primeira delas foi no dia 07/05, com o tema “Princípios da produção cervejeira”, ministrado pelo professor Gabriel Gerber Hornink, do Departamento de Química do Instituto de Ciências Biomédicas...

Marketing Cervejeiro lança curso online para negócios do ramo cervejeiro

Pioneira em cursos de marketing para o mercado cervejeiro nacional, a instituição Marketing Cervejeiro®, lança curso online sobre marketing digital com transmissão ao vivo.Nos últimos anos o marketing digital se consolidou com uma ferramenta indispensável para todos os negócios ligados ao mercado de cerveja, principalmente o mercado de cervejas artesanais.Através...

Resenha de livro – Cerveja e Comida

Por muito tempo, a cerveja foi considerada uma alternativa pobre ao vinho, principalmente quando se trata de harmonização. A cerveja assim como o vinho, é sim uma companheira a ser levada a mesa, ela tem todo o tipo de característica sensorial que poderia contribuir para a sua experiência a mesa....

Insumos Cervejeiros: Maltes

Em qualquer área temática, é natural que classificações sejam feitas para uma melhor compreensão e se tratando de cervejas não poderia ser diferente, portanto nessa matéria o assunto será sobre maltes, um insumo tão importante para a produção de cervejas. Ao ler a matéria passada sobre produção de cervejas você...

Carbonade bovina

A Carbonade é um ensopado de carne ou o clássico guisado Belga, uma receita originária da Bélgica que também é conhecido como Carbonade Flamande.É um tradicional ensopado de carne agridoce, cozido com cerveja ao invés de vinho tinto, temperado com tomilho, louro e mostarda, geralmente servido com batata frita ou...

Batata rústica com coentro

Essas batatas na verdade são assadas e cobertas com coentro, semente de erva doce, tomilho e um pouco de alecrim. São perfeitas com cervejas do estilo Witbier ou Saison, porquê elas fazem ELO com os sabores das cerveja.Ingredientes1 colher (sopa) de semente de coentroUma pitada de semente de erva doce...

504 anos da Lei da Pureza Alemã

Você provavelmente, já deve ter escutado falar da Reinheitsgebot (Lei da Pureza da Cerveja). Aclamada pelos puristas como sinal de qualidade e que completa seus 504 anos hoje; a lei aplicada em 23 de abril de 1516 que se estendia por toda a região da Baviera (lembrando que a lei...

O Terroir de Burton-upon-Trent

Afinal, cerveja tem terroir? Tem sim, meu amigo!Apesar de ser uma palavra que muitas vezes está atrelada ao mundo do vinho, para explicar as características das uvas, cerveja também tem seu terroir. Porém, na cerveja, ele funciona um pouco diferente. O terroir no vinho, vem do microclima em que aquela...

Faturamento da indústria de bebidas alcoólicas deve cair 50% nos próximos 4 meses

Com o fechamento de restaurantes, bares e baladas nas principais capitais do país devido à pandemia do coronavírus e orientação de adotar o distanciamento social, a indústria de bebidas alcoólicas já começa a contar suas perdas. Nos próximos quatro meses, o faturamento desse setor deve cair pela metade, segundo estimativa da Abrabe...

Bisteca na Cerveja

Que tal preparar uma Bisteca na cerveja? Receita sensacional e com batatas fica delicioso, uma boa opção para o seu almoço ficar maravilhoso,certamente todos vão aprovar.Veja a lista dos ingredientes e o passo a passo. Ingredientes:5 bistecas de porcoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto1 1/2 xícara (chá) de cerveja Stout (usamos...

Carne de panela com cerveja e champignon

Você não sabe mais o que fazer para fazer um prato saboroso e diferente? Experimente fazer uma receita diferente usando cerveja! Uma receita deliciosa de carne com cerveja, pra sair um pouco do picadinho de carne! Sua família com certeza vai aprovar!Ingredientes:1/2 cebola picada;2 dentes de alho picado;2 colheres de...

Seasons se torna terceira marca da CBCA

Dez dias depois de anunciar sua participação na distribuidora paulista Fábrica 75, a Companhia Brasileira de Cerveja Artesanal chega com mais novidades ao mercado: a cervejaria Seasons (RS) passa a ser a terceira marca da empresa, fundada a partir da fusão das cervejarias Leuven (SP) e Schornstein (SC).Em comunicado divulgado no dia 2 de abril, a...

Cerveja Trapista ou de Abadia?

Se você assim como eu, ama cervejas Belgas e principalmente as famosas cervejas feita por monges, já se deparou com essa duvida. Afinal, o que é uma cerveja Trapista? E o que é uma cerveja de Abadia? Todas elas não são produzidas por monges em seus mosteiros?Vamos lá, toda cerveja...

Cozinhando com Cerveja

A mudança de hábito no consumo de cerveja passou a ser uma oportunidade não apenas econômica, mas também cultural, e essa curiosidade de descobrir sabores, ingredientes e aromas diferentes abre espaço para a criatividade, diversificando a gastronomia e tornando a bebida mais consumida no mundo em seu mais novo item...

#BeerAtHome: Vamos participar?

O #BeerAtHome trata-se de um movimento que convida todos os apreciadores de cerveja a compartilhar um brinde à distância, através de uma videochamada ou telefonema. A iniciativa #BeerAtHome foi criada pela Cerveja Trindade, que convidou todas as marcas de cerveja artesanal a unir forças neste momento tão difícil em que...

Funcionário de cervejaria que esteve no Festival Brasileiro da Cerveja é diagnosticado com Covid-19

Neste sábado (21), a Stier Bier, cervejaria sediada em Igrejinha, Rio Grande do Sul, divulgou que um funcionário que esteve presente no Festival Brasileiro da Cerveja, em Blumenau, testou positivo para o novo coronavírus. De acordo com a empresa, o homem trabalhou no tradicional evento cervejeiro de 10 a 15 de março, ocasião em que...

Unicentro transforma cerveja em álcool gel pra combater coronavírus

Bebidas alcoólicas como vinho, cerveja, vodca e licor apreendidas pela Receita Federal têm servido como importante matéria-prima no combate ao coronavírus. Elas são utilizados para fabricação de álcool em gel 70% pela Universidade Estadual do Centro-Oeste do Paraná (Unicentro), em Guarapuava na região central do estado, para serem distribuídos nos...

Alemão Batata lança sua própria cerveja

Março começou muito especial para o Empório Vila Germânica e um dos pontos mais tradicionais do complexo: o Alemão Batata comemorou cinco anos num almoço com convidados e amigos que participaram da trajetória da casa. No encontro, que aconteceu na terça-feira, também foi lançada oficialmente a Cerveja Alemão Batata, um...

Cerveja com Glifosato

Cerveja com Glifosato – Imagem oindigenista.comEsta semana a página no Facebook, Brasil sem Monsanto publicou uma atualização com um pedido de ajuda aos internautas, o pedido solicita que o leitor envie um e-mail para a Procuradora da República de Goiás, Mariane Guimarães de Mello Oliveira, solicitando à ela um pedido de...

Uma cerveja pelo seu grito!

A cervejaria canadense Farnham Ale & Lager lançou no Festibière de Québec uma máquina de vendas um tanto quanto diferente. A máquina entrega ao consumidor uma cerveja somente após gritar com ela! E como se não bastasse, quanto mais alto for o seu grito, maior será o IBU da sua cerveja.Isso significa...

Cerveja nos estádios de Cuiabá?

Desde 2003 uma lei do Estatuto do Torcedor proibiu a venda de bebidas alcoólicas nos estádios, ginásios e seus arredores. A medida foi adotada com a intenção de diminuir a violência nos estádios. O resultado final não deu certo, os clubes perderam a renda das bebidas e os torcedores começaram...

Aquecedor feito com latas de cerveja?

Um professor de matemática da Sérvia elaborou uma maneira inusitada para se proteger do frio e aproveitar suas latas de cerveja vazias. Darko Milicevic, 39 anos, morador de Paracin, localizada a 130km da capital, Belgrado, criou seu próprio sistema de aquecimento solar com as embalagens metálicas. Tirando todo o benefício...

Ambev traz Kona Brewing ao Brasil

O ano mal começou e a Ambev já traz grandes novidades para os amantes das cervejas americanas. A novidade trata-se da nova distribuição de bebidas da Kona Brewing no Brasil.Uma parceria feita com a Craft Brew Company, alguns rótulos da Kona Brewing já estão no mercado desde dezembro. Em nota divulgada...

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CONTATO

A base de conteúdos desse canal é oriunda do antigo site Cerveja em Foco.